Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg de potimarron
75 grammes de margarine
80 grammes de farine
5 oeufs
100 grammes de gruyère râpé
sel marin, poivre, muscade.

Préparation

Après avoir nettoyé le potimarron (ne pas éplucher),
couper celui-ci en morceaux, retirer les graines et cuire au cuit vapeur.
Réduire en purée fine.
Préparer une béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait. Incorporer à la purée de potimarron les 5 jaunes d’oeufs et le gruyère râpé. Saler.

Battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Placer le tout dans un moule à soufflé et laisser cuire,
au four, 35 minutes à fond (220°C)
Servir très chaud.